sábado, 22 de noviembre de 2014

jueves, 20 de noviembre de 2014

Jornadas de Promoción del Pimentón de Candeleda

Un producto agroalimentario asociado a Candeleda "El Pimenton" 

El Ayuntamiento de Candeleda está trabajando, como puesta en valor de una de las producciones agroalimentarias tradicionales de la localidad "El Pimentón de Candeleda"



Estas jornadas van a tener lugar los días 21, 22 y 23 de noviembre en Candeleda, Ávila, estando articuladas entorno a diferentes actividades: Mesas de Trabajo, Feria de venta de Pimentón, degustaciones de productos elaborados a base de pimentón y taller de cocina en vivo.

La producción del Pimentón es una de las más antiguas y tradicionales de todas las agroalimentarias de Candeleda.

Si por algo se distingue el Pimentón de Candeleda es por su cultivo tradicional, hasta el punto que su proceso de elaboración se ha ido manteniendo con el paso de los años. Es un cultivo muy bien adaptado a las condiciones naturales de la zona. Su gran calidad se vincula a la calidad del agua de riego. Y sin duda lo que le termina de conferir el carácter peculiar y diferenciador es su secado y transformación artesanal.

Se siembra el pimiento en semilleros y a la altura del mes de marzo se planta, en surcos, en el terreno definitivo, a una distancia de 20 cm entre plantas, realizando las labores agrícolas tradicionales. El primer corte se da a primeros de septiembre obteniendo los mejores pimientos y con un grado de maduración homogéneo.  El segundo corte se realiza más tarde a medida que los pimientos van madurando, obteniéndose el pimentón de segunda, al provenir la materia prima de diferentes estados de maduración. El secado, en sequeros tradicionales alimentados con leña de encina o roble, se hace colocando los pimientos encima de la leña, en un entramado de ramas, llamado zarzo, apilado hasta alcanzar unos 50 cm, removiéndose a mano todos los días para obtener un secado uniforme.





Una vez seco se les golpea para hacerles bozos que posteriormente se conducen a un molino para su molienda. Antes de proceder a la molienda es imprescindible realizar el despezonado, que no es otra cosa que desprender el cogollo central del pimiento y pasar, posteriormente a molerlo. La molienda es una operación fundamental ya que de ella depende la textura y la humedad adecuadas del producto obtenido.




Se trata de un pimentón muy fino, aromático y de gran sabor e intenso color rojizo, con toques agridulces y un aroma característico y persistente.

           El alto coste de producción, lo laborioso de la transformación y la competencia de otras áreas de producción, particularmente la comarca vecina de la Vera de Cáceres, hacen que sea muy necesario realizar labores de promoción y difusión de esta producción y poner especial acento en su uso y maridaje con la cocina tradicional, pero también con la cocina de vanguardia, sin olvidar la intima y especial relación que tiene con los embutidos, especialmente apreciada esa unión en el tasajo, picante o dulce o en el queso de cabra.



Argumentos que justifican la necesidad de dar a conocer una producción local de calidad diferenciada, apreciado y vinculado a la economía local desde el siglo XIX y que explica la etnografía y la arquitectura de los sequeros  que formen parte del paisaje natural local.

. OBJETIVOS

*Difundir la diversidad y calidad del Pimentón de Candeleda

*Poner en valor un producto agroalimentario asociado a Candeleda y su comarca.

*Promocionar la actividad empresarial de los cultivadores de pimentón, actividad que en los últimos años está resurgiendo en Candeleda.

*Promocionar el agroturismo y el turismo gastronómico en Candeleda y su comarca.

"Mas info y mesas redondas en este enlace Promoción del Pimentón de Candeleda

jueves, 13 de noviembre de 2014

10 reflexiones sobre el encuentro profesional de turismo rural celebrado en la Sierra de Gredos.

ENCUENTRO PROFESIONAL DE TURISMO RURAL.







1-  El medio rural debe hacerse valer entre los habitantes de las grandes y pequeñas ciudades, de esa manera apreciaran mas este medio tan generoso pero a la vez duro.

2-  El modelo familiar en el Turismo Rural es el mayoritario y debe ser defendido por todos los medios disponibles y muchos de esos medios están al alcance de todos “Las redes Sociales entre ellas” estas son parte esencial de cara a enseñar nuestro destino, restaurante, hotel. Bodegas vamos en general todo “Eso si recomiendo profesionales en el medio o formarse para estar pendiente de lo que rodea a nuestro establecimiento o destino”.

3-  Es cada vez más necesario el estudio de las opciones que ofrecemos al visitante, comprobar sus gustos y necesidades “De esa manera podemos hacernos una idea, de las recomendaciones que ofrecerles”. El viajero seguro agradece ese detalle, ofrece algo diferente.

4-  Eficiencia en la utilización de los recursos, aprovechar el territorio, conocer, ofrecer, enseñar toda la riqueza que nos rodea en la provincia de Ávila y especialmente en Gredos (como se nota que soy de la zona)

5-  El Turismo cultural puede cumplir un papel estimulador de cara al Turismo Rural, en los pueblos tenemos mucho que contar, tradiciones, leyendas, templos. historias de nuestro entorno, cuanta más información tenga el turista, mas interesante le parecerá el destino y si le gusto volverá casi seguro “Intenta que se vaya contento, con poco lo puedes conseguir".

6-  La gastronomía es uno de los principales recursos para el Turismo Rural, cambiemos el sistema, ofrece algo diferenciador en tu establecimiento, revoluciona tu cocina, al final quien copia de terceros no consigue resultados positivos.

7-  Las herramientas de Marketing Online en Turismo Rural son necesarias, si no sabes lo suficiente, ahora es el momento de formarse o informarse de las posibilidades que ofrecen, pide consejos en el entorno digital, la aportación de muchos te pueden solucionar dudas en este aspecto.

8-  Desde el sitio web del cliente es posible que se redirija a contenidos, productos y recomendaciones del entorno del que te rodeas “Ganas tu y ganan todos, en la alianza de varios y recomendaciones compartidas, pueden ser beneficiosas para ambas partes “en la unión esta la fuerza.

9-  El turismo rural es una opción cada vez más solicitada por los viajeros,  y en ese sentido tenemos que aprovechar el tirón de nuestros destinos y saberle sacar el máximo de opciones y posibilidades.

10-  Las envidias entre destinos no favorecen a ninguna de las partes, en la unión y la formación esta la solución, para sacar un destino concreto hacen falta ideas, estrategias las cuales se tienen que desarrollar y sacar adelante, muchas veces el camino correcto pasa más cerca de que parece.

- También os dejo ese resumen fotográfico de este evento tan importante en la Sierra de Gredos, espero disfrutéis de el, al no estar durante todo el congreso solo os dejo las reflexiones de las ponencias en las que estuve presente:

Dº. JUANTXO LLANTADA. Digital Tourism, Marketer, digital storyteller, social media strategist, trends @ Digital Tourism Think Tank by Yahoo UK. Learning from @lasseweb20 @tirsomaldonado @jimmypons 


Dª. Carmen Alonso, Catedrática de Comunicación. Universidad Pontificia de Salamanca.

Dª. Ana Alonso. Directora de Comunicación y de Relaciones Institucionales de Escapadarural.com

Dº. Diego Alonso. TRIVAGO Diplomado en Turismo por la Universidad de Salamanca. Postgraduado en Planificación y Dirección del Turismo, especialidad en Turismo Urbano y Gestión de Empresas Turísticas por la Universidad de Santiago de Compostela. 

Dª. Ana García Mellado Departamento de Markenting de Toprural, lidera las redes sociales del grupo en España.

La mesa redonda de enogastroturismo que moderaba el periodista gastronomico Javier Perez de Andres y en la cual intervinieron:

Dº. Rafa Mancebo. Bodega Garnacha. 
Dº. Pedro González Matos.. Chef 5 Restaurante
Dº. Juan Manuel Barberá. Gastronomoymas.es

Y terminamos con las conclusiones de los blogueros José Luis Sarralde, de Guias-viajar.com; Miguel A. Cartagena, de Miguelenruta.com, Sara Amata, de Saltaconmigo.com, Aníbal Trejo, de Anibaltrejo.com; y Daniel Gutiérrez, de Destinosactuales.com. , estos  disfrutaron de los encantos que tiene la sierra de Gredos, y algunos como es mi caso, estoy deseando ver y leer sus reflesiones sobre este viaje tan especial a la Sierra de Gredos.

























- Deseando ver los resultados de los impactos en redes sociales de  los hastag #ViveÁvila y #GredosRuralTrip, seguro son espectaculares, ya para terminar mandar un saludo a los compañeros del congreso Rodrigo Martin, Eva Meneses, Jesus (Portico Rural), Isidro, Jose y demas amigos que gracias a ellos pasamos los mejores momentos del congreso.

Como siempre un placer amigos, y ahora os dejo una pregunta a los que estuvimos en el encuentro ¿Te gusto el encuentro de turismo rural? 







La Tuitquedada Micológica vuelve a reunir a un grupo destacado de bloggers en la provincia de Ávila

La Concejalía de Turismo del Ayuntamiento de las Navas del Marqués apuesta por las Redes Sociales como herramienta de promoción.  ...